ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE IGT VERONESE 2018 VALPOLICELLA 意大利

名稱：委羅內塞 I.G.T.
葡萄品種：Corvina Veronese 70%、Rondinella 25%、Sangiovese 5%
 
領地：Valpolicella Classica
葡萄園位置：Fumane di Valpolicella - Palazzo della Torre 葡萄園，1962 年至 2013 年間種植了 26.39 公頃（65 英畝）
海拔高度：海拔 240 米（787 英尺）
曝光：東/東南
土壤特徵：多樣，但主要是粘土和白堊
訓練系統：Pergola Trentina
葡萄藤的平均年齡：41年
種植密度：3,000 株/公頃（1,214 株/英畝）
 
釀造和陳釀
採收：9月10日開始人工採收，留待曬乾； 10 月初，葡萄立即釀造。
釀造：新鮮葡萄在 9 月進行去梗和壓榨，而乾葡萄在 12 月下半月進行相同的過程。
發酵：在溫控不銹鋼罐中
發酵溫度和持續時間：第一次發酵：25-29°C (77-84°F)/10 天，第二次發酵：8-22°C (46-72°F)/大約。 15天
蘋果乳酸發酵：4 月中旬在橡木桶中
陳釀：在第二次使用的橡木桶中陳釀 15 個月，混合 2 個月，然後在瓶中陳釀 7 個月
分析數據
酒精度：13.90% Vol
總酸度：5.8 克/升
殘糖：5.7 克/升
幹提取物：30.0 克/升
游離二氧化硫：22 毫克/升
SO2 總量：91 毫克/升
酸鹼度 3.50
 
品酒筆記
這是讓阿萊格里尼享譽全球的葡萄酒之一。葡萄園圍繞著Villa della Torre，這是一座文藝復興時期建築的輝煌傑作，現在歸家族所有，生產出酒體豐滿的紅葡萄酒，具有至少十年的陳年潛力。該混合物是 Corvina 和 Rondinella 的歷史組合，並添加了少量的 Sangiovese。
一小部分收穫的葡萄要晾乾到 12 月，然後添加到之前釀造的新鮮葡萄中。結果是一種天鵝絨般的、平衡良好的紅葡萄酒，提供成熟、多汁的水果。

 食物搭配
這款酒呈深寶石紅色，很容易搭配各種意大利菜餚，尤其是燴飯，尤其是那些用藏紅花、牛肝菌和豬肉調味的菜餚；經典菜餚，如帶有 Amatriciana 和 Carbonara 醬汁的意大利面、烤寬麵條、帶有戈貢佐拉奶酪和核桃的面疙瘩；烤肉和烤肉。這款酒在搭配帕爾馬火腿和精製 Zibello 豬腰肉以及中等成熟的奶酪，尤其是 Parmigiano Reggiano、pecorino 和 Monte Veronese 時也非常出色。
如果將葡萄酒在 18°C 的大酒杯中飲用，則會增強葡萄乾的令人愉悅的香氣。

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